Yang dimaksud dengan Enzim adalah substansi organic yang dihasilkan oleh sel-sel makhluk hidup, berupa protein yang sangat kompleks yang penting peranannya dalam katalisator dalam berbagai proses kimia didalam tubuh makhluk hidup; biasanya untuk dapat melaksanakan fungsinya, enzim memerlukan kehadiran koenzim atau activator; tiap jenis enzim mempunyai tugas khusus. Contoh enzim amylase, lipase, pepsin dan tripsin.
